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Les vertus de la diététique ayurvédique par Claire Frayssinet

L’Ayurveda est une médecine non conventionnelle indienne. Elle intègre aussi bien les massages, les traitements à base de plante qu’une gastronomie particulière. Découvrez trois recettes de cuisine ayurvédiques aussi bonnes pour le corps que pour les papilles.

Qu’est-ce que l ‘Ayurveda ?
Le texte fondateur de l’Ayurveda est le Charaka samhita, rédigé au XIe siècle par Chakrapanidatta. Mais l’Ayurveda remonterait à une période encore plus lointaine. Un autre texte, l’Atharva Véda, réunit des hymnes curatifs car, à l’origine, l’Ayurveda était une médecine qui guérissait par la voix.
Aujourd’hui, en raison des influences bouddhiques, asiatiques et européennes, l’Ayurveda contient de nombreux autres axes de soin. Selon la médecine Ayurvédique, une bonne hygiène de vie permet de restaurer l’harmonie de l’homme avec son environnement.

L’Ayurveda est plus une médecine préventive que curative. Elle met l’accent sur l’équilibre de l’homme en ventant les mérites de la modération, que ce soit dans l’alimentation, le sommeil, la sexualité ou la prise de médicaments.
La diététique joue un rôle particulièrement important dans la médecine Ayurvédique. Elle donne des recommandations sur les aliments bons pour la santé en prenant en compte leur mode de préparation et la manière de les accompagner. Les légumes et les épices sont à l’honneur dans la cuisine Ayurvédique. La matière grasse utilisée est le ghee autrement dit du beurre clarifié. Quant aux matières animales, elles sont peu utilisées.

Un exemple de recette simple pour l’hiver
Shak de poireaux
Ingrédients
4 poireaux de taille moyenne
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre rouge
sel
3 à 4 cuillères à soupe de ghee
1 cuillère à café de graines de moutarde ou du pavot
1 cuillère à café de graines de cumin
La vidéo, en cliquant ci-dessous !
http://www.femmeactuelle.fr/sante/la-sante-dans-l-assiette/shak-de-poireaux